Берем 2 головки репчатого лука, шинкуем и обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем нарезанную морковь (2-3 штуки).
Пока тушится морковь с луком, нарезаем кубиками кабачки, отправляем в сковородку. Следующие на очереди баклажаны (делаем так же, как с кабачками).
Когда овощи пости готовы, добавляем нарезанный кубиками сладкий (болгарский) перец. Теперь - специи: соль, перец. Мне нравится использовать итальянскую смесь специй.
Перед подачей на стол, блюдо посыпаем свежей зеленью.
Это овощное рагу можно есть как в горячем виде, так и в холодном.
Приятного аппетита!
Journal information