March 15th, 2012

осень2020

Каникулы.

Раньше, лет ....цать назад в школах было четыре четверти, а так же четыре раза были каникулы.
Осенью каникулы пристыковывались к (тогда еще) ноябрьским праздникам, и были самыми короткими (около 4 дней), расслабиться точно не успеешь.
Зимние каникулы: 3-4 дня до нового года и 10 дней - после нового года, такие хорошие полноценные две недели.
Весной (в конце марта) мы могли с чувством выполненного долга рассчитывать на целую неделю отдыха.
Ну, а самые любимые, потому что самые длинные - летние каникулы.
Но все это было раньше. Сейчас в школе у моего сына невозможно прогнозировать каникулы (кроме летних). Осенью каникулы могут сдвигаться, как в сторону октября, так заползать на ноябрь. Чаще всего, прикрепляют к праздникам и выходным, чтобы дети непереотдыхали )))
Зимние каникулы начинаются 31 декабря, т.к. 30 у них еще по расписанию уроки.А заканчиваются на 1-2 дня раньше, в итоге отгрызают с обоих концов.
Но зато в школах нашего города есть дополнительные каникулы (целая неделя), которые совпадают с праздником 23 февраля.
А вот весенние каникулы опять не поддаются ни какой логике. В некоторых школах дети начинают отдыхать с 21 марта, где-то с 25 марта, а в школе у сына отличились - с 29 марта по 1 апреля. 4 дня, ну это же курам на смех. Директор решил, что раз в связи с выборами они отдыхали 3 дня (суббота - понедельник), значит эти дни и нужно оттяпать от каникул.
Вот так вот весело живем.


promo kladez_zolota 07:03, yesterday 195
Buy for 30 tokens
Однажды я скажу: "Добро пожаловать на выставку!" Возможно, в ближайшем будущем я так и сделаю, приглашая на выставку своих картин. Но пока могу показать те работы, которые готовились по теме "Путешествия по России". Калязин Рыбинск Коломна Соловки Байкал. Ольхон…
осень2020

(no subject)

1. Жюльен с курицей и грибами!

http://kladez-zolota.livejournal.com/482720.html?thread=8951456#t8951456

2. Форель на пару с щавелевым соусом



Это мой любимый весенний рецепт рыбки с соусом. Здесь главную ноту задает соус, а рыбка может быть любая, даже жареная...а я люблю на пару, очень полезно...
сначала стейк форели посолить, поперчить и приготовить в пароварке 10 минут
в сотейнике спассеровать луковицу, мелконарезанную, добавить большой пучок нарезанного щавеля, немножко водички(грамм50), быстро размешать, как только щавель поменяет цвет, добавить 100г сливок (у меня не было сливок, я их заменила сметаной), чуть посолить, поперчить, как только закипит - сразу выключить. можно пробить блендером, но я не стала этого делать...
http://kladez-zolota.livejournal.com/482720.html?thread=8980896#t8980896

3. Медовик

Состав:
Яйца - 2 шт;
Мед - 1 ст. л;
Сливочное масло - 370 гр;
Сода - 1 ч.л;
Мука - 3 ст. примерно;
Сгущеное молоко - 1 б.

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить мед и 50-70 гр слив масла, все это поставить на водяную баню.
Помешивать периодически, как только начнет закипать масса, всыпать соду, перемешать и снять с огня.
Добавлять в эту массу (не остужать) постепенно муку, хорошо перемешивая.
Замесить тесто до консистенции слабого пельменного теста и разделить на 6-7 частей.
Каждый раскатать по диаметру блюда, на которое будете собирать торт.
И выпечь (пекутся очень быстро). Когда коржи остынут-обрезать каждый по диаметру тарелки.
Теперь займемся кремом.
300 гр. сливочного масла взбиваем миксером.
И потом постепенно, не переставая взбивать, добавляем сгущенку, кстати, можно брать и варенную сгущенку, но я не люблю, слишком сладкий тогда крем получается.
Теперь собираем тортик: промазываем коржи кремом.
Сверху посыпаем крошкой из обрезков.
Поставить в холодильник для пропитки.
http://kladez-zolota.livejournal.com/482720.html?thread=9027232#t9027232

4. Легендарный "Наполеон"



Коржи:
1 яйцо вбить в 1 стакан кипяченой воды, соль по вкусу, 1,5 стакана муки (но этого мало, надо добавлять). Смесь из воды, соли и яйца постепенно вливать в муку, дать полежать.
Стакан муки, 200-250 г маргарина или сливочного масла мелко порубить, чтобы получилась мелкая крошка.
На раскатанное тесто (то, что мы сделали в самом начале) положить 1/4 часть крошки. Сложить конвертом. Раскатать. Положить еще 1/4 часть, снова раскатать, и так оставшиеся две четверти.
Последний раз раскатать и сложить тесто как рулет.
Разрезать на 8-9 частей и поставить в холодильник примерно на 30 минут. Доставать по одной и раскатывать так, чтобы слои были сбоку.
Выпекать в духовке примерно при 180 градусах, пока коржи не начнут едва темнеть и твердеть. Они не должны потемнеть полностью!

Крем:
0,5 л молока, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки муки, 200-300 г сливочного масла.
Молоко с сахаром вскипятить, и, как закипит, постепенно вливать муку, разведенную молоком из этой смеси. Получится кисель. Остудить.
Масло отдельно взбить миксером до белой пены.
Постепенно вводить ту смесь-кисель в сливочное масло, все время взбивая.
Получившийся крем намазываем на коржи, посыпаем крошкой из одного из коржей. Ставим на несколько часов в холод и вуаля!
http://kladez-zolota.livejournal.com/482720.html?thread=9045152#t9045152

5. Пончики с карамелью.




Для Пончиков нужно:
- дрожжевое тесто (можно купить в магазине) Но я делала сама.
- конфетки-карамель (мягкая не стеклярус) Мне понадобилось 25штук.
- растительное масло
Делается это легко и просто. А что самое главное, что выпечку из такого теста трудно испортить и его не нужно проверять деревянной палочкой на готовность. По нему сразу видно — готово или нет. Как станет красивого цвета так готово!
http://kladez-zolota.livejournal.com/482720.html?thread=9058720#t9058720

6. Баклажаны


Берем баклажан, делим вдоль пополам, затем каждую часть надрезаем с более толстой стороны 2-3 раза тоже вдоль. Солим и на пол часа оставляем в стороне, чтобы ушла горечь.
За это время нарезаем полосками помидорчик, мягкий сыр, грудинку.
Через некоторое время каждую половинку баклажанов жарим на сильном огне на сковороде, но не до готовности, а просто чтобы они поджарились. Потом собираем красоту: каждый баклажанчик начиняем помидором, сыром и грудинкой. Получается красивый веер, и отправляем в в духовку минут на 30-40.
http://kladez-zolota.livejournal.com/482720.html?thread=9097888#t9097888

7. Салат «Корзина с подснежниками»



Готовится салат удивительно просто и получается насыщенно вкусный. Самое сложное в его приготовлении(если это можно назвать сложным - скорее долгий процесс) - сварить сам язык, сделать фарш и отварить картофель.
А формируется салат слоями:
1. Нарезанный вареный картофель (как правило, для этого он отваривается в мундире)
2. Зажарка из моркови и лука (натертую морковь и нарезанный репчатый лук спассеровать на растительном масле)
3. Нарезанный полосками язык. Промазать слой майонезом
4. Маринованные огурцы, порезанные соломкой
5. Опять слой картофеля
6. Опять слой зажарки из лука и моркови
7. Обжаренный фарш.
Обильно смазать все майонезом и убрать на некоторое время в холодильник, чтобы все слои пропитались соком друг друга.
http://kladez-zolota.livejournal.com/482720.html?thread=9119136#t9119136

8. Макароны по флотски

Бысто и сердито - макароны по флотски!
Варим макароны, обжариваем мясной фарш, обжариваем морковку и лук и всё это перемешиваем в кастрюле.
Афигенное блюдо, рекомендую с кетчупом ))
http://kladez-zolota.livejournal.com/482720.html?thread=9122208#t9122208

9. Пирог с черникой

Рецепт
125 гр масла
2 яйца
3/4 стакана молока
2 стакана муки
1 стакан сахара
1 ч. ложка соли
1 ч. ложки соды или пекарского порошка
любые ягоды (черника, смородина, клубника) для начинки

Масло растопить. Смешать все "мокрые" ингридиенты вместе в одной емкости. В другой емкости смешать все сухие ингридиенты.
Потом всё смешать вместе. Часть теста выложить в форму. Забросать ягодами. Залить оставшимся тестом. В духовку. Печь 50-60 минут при температуре 180 градусов.

У меня на фото к чернике ещё и апельсин добавлен.
http://kladez-zolota.livejournal.com/482720.html?thread=9214368#t9214368

10. Домашний творог


Самый простой,вкусный,полезный рецепт творога!!! Мы же не генные мутанты,что бы вместо творога есть смесь сухого молока,пальмового масло и крахмала с водой! А именно это и продают в наших магазинах!!!!!
Итак,берем молоко с наименьшем сроком годности. Я живу в Питере покупаю для этого дела Пискаревское молоко в синем пакете, у него срок годности 5 суток. За двое суток оно прекрасно скисает!!!!
Когда молоко скисло, выливаю его, не размешивая в кастрюлю. Ставлю на медленный огонь, довожу до закипания, и кипячу еще минуты 4. затем сливаю в друшлак, предварительно застеленный 2-4 слоями марли.
Подвешиваю марлю над раковиной, что бы сыворотка стекла ( из сыворотки потом можно готовить блины или оладьи,ну или пить)
После того как основная жидкость стекла,доживаю руками, потом в стеклянную посуду все пересыпаю и ставлю в холодильник охладиться. Через 15 минут творог готов!!!
Из 1,5 литра молока у меня получается примерно 350 гр творога, вкусного и полезного!!!!
http://kladez-zolota.livejournal.com/482720.html?thread=9255328#t9255328

11. Сало в луковой шелухе


Беру сало мягкое с прожилками мяса т.е. бочёк, помыть, почистить шкурку. Дальше в кастрюлю наливаю 1 л воды, 200 г соли,2 ст.л. сахара,2 горсти луковой шелухи,2 лавровых листа,чеснок измельчить и смешать с чёрн.молот.перцем.В воду положить соль,сахар,шелуху и лавров.лист.Довести до кипения.Опустить сало в маринад.Варить 20 минут после закипания.Затем сало остужать в этом маринаде 8 часов.Достать,обсушить.Обвалять сало в смеси чеснока и перца.Завернуть в пищевую плёнку и убрать в морозилку на 8- 10 часов.
http://kladez-zolota.livejournal.com/482720.html?thread=9255840#t9255840

12. Свинина в кляре



http://kladez-zolota.livejournal.com/482720.html?thread=9256096#t9256096

13. Золотые рыбки


Потребуется:
фарш - 500 гр
сыр твердых сортов - 300 гр
яйца - 2 шт (для фарша) и по одному на каждое получившееся гнездо.
чеснок - 2 зубчика
смесь прованских трав (если нету, можно не использовать)
картошка - 100 гр
перец черный молотый
соль

1. Берем фарш, добавляем в него два яйца, толченые зубчики чеснока, смесь прованских трав, натертый на крупной терке твердый сыр - примерно 100 гр. и натертую на крупной терке картошку.
2. Все тщательно перемешиваем и лепим гнездышки, в каждое из которых разбиваем по яйцу. Если гнездышки маленькие, можно использовать перепелиные яйца.
3. Сверху присыпаем тертым на мелкой терке сыром (приблизительно 100 гр)
4. И ставим в духовку, раскаленную до 200 градусов.
5. Как только белок свернется, посыпаем оставшимся тертым сыром (еще 100 гр). И обратно в духовку. Как только сыр зарумяниться -готово.
Итого общее время приготовления (от доставания фарша и подачи на стол) - 40 минут.
Украшаем соответственно фантазии и наличию продуктов в холодильнике.
http://kladez-zolota.livejournal.com/482720.html?thread=9293216#t9293216

14. Паста с цветной капустой и оливками


Даю рецепт вкусной настоящей итальянской пасты, ингредиенты для которой продаются везде.
Итак, если вы готовите итальянскую пасту с цветной капустой и оливками на 4 человека, вам понадобятся следующие продукты:
- короткая паста, я использовала mezze penne rigate
- чёрные оливки без косточек – 10 – 15 штук
- свежая цветная капуста – 400 г
- половинка пакетика с шафраном
- 250 г бульона, можно использовать бульонный кубик
- несколько веточек петрушки
- несколько столовых ложек оливкового масла экстра верджине

Я обожаю это блюдо из цветной капусты за вкус и за то, что на его приготовление уходит меньше получаса. Если кто-то из вас тщательно следит за весом и внимательно высчитывает калории, то запомните, что паста с цветной капустой и оливками содержит всего 453 ккал.
Прежде всего я готовлю бульон, используя бульонный кубик вегетарианский. Когда бульон готов, высыпаю в него половинку пакетика с шафраном (на фото в моей автономке вы видите содержимое целого пакетика с шафраном), выключаю огонь под кастрюлей.
Потом разделываю цветную капусту, мою и разделяю на маленькие соцветия.

После обжариваю цветную капусту в течение 5 минут в сковороде на небольшом количестве оливкового масла (огонь маленький, не нужно стремиться к тому, чтобы соцветия покрылись коричневой корочкой). Понятно, что короткая обжарка не приводит к готовности цветной капусты. Не беда. Капусту продолжаю доводить до готовности в бульоне с шафраном. Примерное время варки 7 – 8 минут. Главное — не переварите.

Пока цветная капуста варится в бульоне и приобретает красивый жёлтый цвет от шафрана, ставлю на сильный огонь кастрюлю с водой для пасты, солю воду, потом занимаюсь оливками, режу их на кружочки, из одной оливки у меня выходит три кружочка.

Затем измельчаю промытую петрушку.
Когда цветная капуста сварилась, выкладываю её шумовкой на сковороду с небольшим количеством оливкового масла, потом кладу туда же готовую пасту, естественно, без воды, перемешиваю, потом добавляю нарезанные оливки, петрушку,снова перемешиваю. Буквально минуту томлю и выкладываю на тарелки.
http://kladez-zolota.livejournal.com/482720.html?thread=9299872#t9299872

15. Курица в омлете с яблоками


Для омлета берем 3 яйца и 2 ст.л. молока, солим по вкусу и тщательно взбиваем. Мясо с 1 отваренной куриной грудки нарезаем тонкими ломтиками или кубиками, обжариваем на сковородке, добавляем 1 нарезанное кубиками яблоко, перемешиваем с мясом и быстро заливаем омлетной смесью. Жарим омлет до готовности и переворачиваем его на тарелку. Украшаем блюдо дольками яблок – их затем с удовольствием съедаем в качестве десерта.
http://kladez-zolota.livejournal.com/482720.html?thread=9303200#t9303200

16. «баба’ с ромом»

Для приготовления 12-ти порций нам понадобится:

250 гр муки просеянной;
20 гр дрожжей;
125 гр масла сливочного;
4 яйца;
50 мл молока;
30 гр сахара;

Для сиропа понадобится:

500 мл воды;
рюмка рома
500 гр сахара.

Для начала нужно растворить дрожжи в тёплом молоке и добавить две ложечки сахара и мешать до образования пены. Затем, смешаем с муку с яйцами.( Можно использовать кухонный комбайн). И добавляем наши растворённые дрожжи. Продолжаем мешать тесто, пока не получится эластичная масса, без комочков.

Затем соединяем масло, (предварительно подтаявшее) с остатками сахара. И добавляем эту массу постепенно к тесту. Если вы используете комбайн, желательно увеличить скорость.
Полученную однородную массу помещаем в глубокую ёмкость, смазанную маслом. Накрываем её плёнкой или полотенцем и оставляем в тёплом месте на полтора часа. Затем разливаем тесто в формочки. В нашем случае это формочки диаметром 4,5 см и высотой 6 см. Формочки мы предварительно смазываем маслом.

Заполняем формочки лишь на половину. Оставляем на 20 минут. После чего отправляем их в уже разогретую печь (200 град.) на 20 минут а затем уменьшаем температуру до 180 -ти и выпекаем ещё в течении 10-ти минут. Вынимаем из печи и даём остыть(11-12).

И пока наши бабa’ остывают, мы приготовим сироп, которым и пропитаем их. Для этого мы закипятим 500мл. воды , добавим 500гр. сахара и ром. Когда наша выпечка остынет. мы погрузим её в сироп (по одному). При этом наши баба’ увеличатся в объёме.

И ещё. Уже готовые сладости можно покрыть конфитюром, тогда они будут выглядеть ещё аппетитней. Для этого мы растворим в кастрюльке две ложки конфитюра (например, абрикосового) с одной ложечкой воды и осторожно, с помощью венчика, нанесём конфитюр на баба’.

Можно ещё украсить всё взбитыми сливками, свежей клубникой, киви или другими фруктами и ягодами. В общем, можете смело фантазировать! Приятного аппетита!
neblondinka.org.ua/desert-na-zametku-baba-s-romom

17. Чизкейк



Для основы: 200 г песочного печенья (мне захотелось шоколадного – первый углевод); 110 г сливочного масла (второй углевод)...

Для начинки: 600 г сыра “Филадельфия” (но я обошлась «Крем Бонжур сливочный» там 26% жира, хотя можно было взять и «Буко сливочный» там 17% жира, но я подумала, что можно побаловать родню); 3 яйца; 150 мл жирных сливок (но я взяла 10%); 150 г сахарной пудры (еще углевод, я взяла всего 60 гр); 1 ч.л. ванильной эссенции (у меня была обычная ваниль 2 гр.)

А теперь начнем создавать маленький источник серотонина (гормона счастья)!
Все что я перечислила должно быть комнатной температуры, возьмем печенье, мелко его раскрошим и перемешаем с маслом.
Далее всю эту массу выложим в форму (желательно разъемную, но у меня такой нет и в диаметре 20 см примерно) по дну и краям и поставим в печь на 20 минут при 160 градусов...
Теперь берем сыр и перемешиваем его с пудрой в однородную массу, постепенно добавляя в него сливки и яйца…
В остывшую форму с печеньем выльем сырную массу и снова поставим запекать на 1 час и 20 минут, далее откроем печь и оставим еще на час.
После чего вынимаем наше лакомство…
Так как моя форма неразъемная, мой Чизкейк получился вверх тормашками, но тоже, знаете ли, выглядит не плохо, посыпала горьким шоколадом и грецким орехом, поставила 5 свечей и убрала на ночь в холодильник…
http://kladez-zolota.livejournal.com/482720.html?thread=9317792#t9317792


18. Куриная печень в молоке с рисом


Всё очень просто:
Варим рис, чтобы рис был рассыпчатым не довариваем его немного и оставляем в воде, ну мин на пять, потом как обычно смываем и ненадолго о нём забываем.)
Берём семьсот грамм куриной печени, уже размороженной, разрезаем каждый кусочек на четыре части и закидываем на сковороду, мешаем чтобы печень обжарилась со всех сторон, жарим на сливочном масле,когда обжарится делаем маленький огонь,добавляем пол стакана, молока и накрываем крышкой, пусть тушится. Пока печень томится, режем лук полукольцами,(я брала большую головку, мои очень любят лук), мешаем печень и закидываем лук, к луку добавляем соль по вкусу, черный перец, хмели-сунели (совсем немного,для запаха) и тушим пока лук не станет мягким.
Свекольный салат умеют делать все: свекла варёная, ченок, соль, майонез...
Ну а сервируем кому как нравится, только чтобы рис был тёплый и не сухой, нужно обязательно его полить соком который в сковороде вместе с печенью.)))Вот и всё.
http://kladez-zolota.livejournal.com/482720.html?thread=9317280#t9317280

19. Кальмары фаршированные красной рыбой.



Для этого блюда нам понадобится:
3 тушки кальмара (~800 г)
500 г свежей форели
1 луковица
3 ст. л спаржи (~50 г)
1 ст. л майонеза
подсолнечное масло
соль, карри

Кальмаров очистить от пленок и промыть.
Рыбу нарезать кусочками, покрошить лук. Соединить, добавить майонез и измельчить все блендером до однородной массы.
Посолить, добавить спаржу и перемешать.
Начинить кальмары полученным фаршем. Не очень плотно, потому что при запекании кальмар сжимается.
Смазать сковороду расительным маслом, выложить в нее кальмары.
Посыпать их карри, также смазав поверху маслом.
Запекать в горячей духовке (180 градусов) в течение 5-7 минут.
Приятного аппетита, друзья!

http://kladez-zolota.livejournal.com/482720.html?thread=9331616#t9331616

20. Салат "СОБЛАЗН"



Этот салат делать просто. Получается вкусно и очень красиво,Он украсит любой стол."Фишка" салата в его заправке.
Для салата:
по 200гр.черри-помидоров и сыра"ФЕТА" , 300гр.салатных листьев (лучше mix).Листья порвать мелко и выложить на блюдо ,сверху рассыпать половинки помидорчиков и кусочки сыра.Полить заправкой и подавать на стол. Приятного аппетита!
Для заправки:
100 гр.сушёной клюквы,150гр.грецкого ореха(дробленного,можно слегка обжарить),4ст.л.оливкового масла,1 ст.л."Вустерского" соуса,2 зубчика чеснока,молотый перец,соль.Все перемешать и дать хорошо настояться.
http://kladez-zolota.livejournal.com/482720.html?thread=9333920#t9333920

21. Пицца "Capricciosa"


Хочу поделиться с вами рецептом настоящей итальянской пиццы В пиццериях она очень вкусная, но я делаю ее не хуже и в домашних условиях
Начнем
Ингредиенты (3 пиццы размером 40х40)
1 кг муки (я использую муку высшего сорта)
250 мл воды
250 мл белого сухого вина(вместо вина можно воду)
50 мл оливкового масла(можно подсолнечное)
25 грамм свежих дрожжей
соль по вкусу

Ингредиенты для начинки

375 грамм моццареллы(можно твердый плавленый сыр)
500 грамм густого томатного сока
300 грамм ветчины
450 грамм маринованных грибочков
200 грамм черных оливок(без косточек)

Способ приготовления
Дрожжи замачиваем в теплой воде и оставляем на пять минут,до полного растворения.Смешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто. Я замешиваю тесто в машинке,но можно и руками,главное, чтоб вымесить хорошо до однородной массы.
Формируем шарики весом 500 грамм,ставим шарики на противень,накрываем полотенцем и ставим в теплое место ,чтобы чуть подросло.
Когда подрастет "раскатываем" тесто на противень руками, а не скалкой.В этом состоит один из основных секретов пиццы.
После того как вы "раскатали" тесто ставим его еще на 4-5 часов в теплое место(если у вас нету времени ждать,то процес можно сократить до 2 часов,получится тоже не плохо),чтобы подросло.Секрет заключается в том,что в процессе роста в тесте образуются воздушные шарики,потом,когда кушаешь пиццу,практически не чувствуешь теста,она получается типа воздушная,и хрустящая.
Когда тесто подрастет,нагреваем духовку до 250 градусов(у меня газовая духовка) и ставим пиццу без начинки на 5 минут в духовку,я это делаю для того,чтобы пицца не села,когда накладываем начинку сверху.Вынимаем пиццу из духовки ,даем остыть 5 минут и кладем начинку сверху.
Ставим в духовку на 15 минут и готово.
http://kladez-zolota.livejournal.com/482720.html?thread=9336224#t9336224

22. Пирог с брынзой и шпинатом.



125 г сливочного масла
250 г муки
1 щепотка соли
500 г шпината
250 г брынзы
200 мл сливок
2 яйца
смесь перцев, розмарин, шалфей
+ Можно добавить пару зубчиков чеснока

Из сливочного масла, муки, соли и 3 столовых ложек ды замесить тесто. Раскатать его, выстлать тестом смазанную жиром форму и убрать в холодильник на час.

Шпинат перебрать, ополоснуть, воду стряхнуть. Мелко нарезать и бланшировать в подсоленной воде 3 минуты. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.

Нагреть духовку. Взбить яйца со сливками, добавить приправы. Шпинат смешать с нарезанной кубиками брынзой, приправами и чесноком. Выложить на тесто шпинат с брынзой, залить яично-сливочной смесью и выпекать.

Кстати, подозреваю, что вместо шпината пойдет щавель :)
http://kladez-zolota.livejournal.com/482720.html?thread=9366688#t9366688

23. Чебуреки



Секрет наиболее вкусных у каждого свой, проверенный временем и едоками, тут важно найти свой рецепт теста, и не поленится повозится с фаршем. Перепробовав уйму, остановились всеже на этом рецепте, они получаются всегда удачными и вкусными, с хрустящей корочкой благодаря водке в тесте и мягкие внутри. Вкусно безумно! Поверьте это так, можете сами проверить ;)
Что надо:
Мука — 4 стак.
Вода - около 1,5 стакана
Водка (обязательно!) — 2 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Масло растительное (для теста) — 2 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Фарш (для начинки) — 700-900 г
Кефир (для начинки) - 0,5-1 стакана
Лук репчатый (для начинки) — 3-4 шт
Перец черный (молотый, для начинки)
Приготовление:
Вскипятить воду, добавив туда соль и масло. В кипяток сразу добавьте полстакана муки, тщательно размешайте миксером или блендером, можно и венчиком конечно, чтобы не было комков и дайте этой массе остыть. Далее добавьте яйцо и водку, перемешайте и постепенно добавьте всю оставшуюся муку. Хорошо вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, иначе добавьте еще немного муки. И отставьте тесто в сторону, чтобы выстоялось. Через 30 минут опять вымесить и снова оставьте еще на 30 минут. По истечении времени - тесто готово, можно лепить чебуреки.
Можно тесто сделать заранее и, завернув в полиэтиленовый пакет, поместить в холодильник на 2 и более дней. Тесто от этого становится даже лучше.
В это время приготовить фарш - репчатый лук очистить и большую его часть пропустить через мясорубку. Остальную часть порезать на приемлемые мелкие кусочки. Фарш можно использовать и готовый, но свой порубленный все же гораздо лучше. Состав фарша может быть различны, в зависимости от предпочтений - в идеале все же несколько его сортов.
Добавить к нему соль и свежемолотый перец, хорошо перемешать, можно добавить свежую зелень петрушки или киндзы, можно и сущеную.
И на последнее - влейте в фарш 0,5-1 стакана кефира, в зависимости от сухости используемого фарша
Отрезать тесто размером с теннисный шарик, и скалкой раскатывать в тонкие лепешки. На лепешки положить фарш (примерно по 1,5-2 ч.л.), разровнять его по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края, выдавливая воздух. Края хорошо залепить. Жарить чебуреки лучше конечно во фритюрнице, но т.к. у меня фритюрницы нэт, то я наливаю в толстостенную сковородку растительное масло (много!) и раскаляю его. Потом опускаю 2 чебурека, убавляю огонь, и они жарятся с одной стороны до золотистого цвета, потом я их переворачиваю. И так далее, в такой вот последовательности. Чебуреки жарятся на среднем огне с 2-х сторон до золотистого цвета в большом количестве масла. Выкладывать готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавать горячими! Так вкуснеееее!
http://kladez-zolota.livejournal.com/482720.html?thread=9374112#t9374112

24. Курица с апельсином


Курицу берем непременно крупную, жирную, в общем настоящую)))А не цыпленка и не окорочка. Вместе с курицей запекается картофель, порезанный на дольки. Сегодня я добавила к этому рецепту отварной рис, смешанный с куркумой и специями и вместе с апельсином заложила во внутрь курицы. Сегодня у меня курица дубль два, как говорится семья попросила добавки. И вот пока моя курочка дозревает в духовке, запах стоит умопомрачительный) я рассказываю вам как приготовить курицу с апельсином
Что нам потребуется:
Курица
1 апельсин
майонез (как вариант сметана, оливковое масло...)
куркума (дешевый заменитель шафрана)
соль
перец черный молотый
лавровый лист
картофель
рукав для запекания
И естественно духовка) разогретая до 150 % но у каждого своя духовка потому ориентируйтесь сами. У меня курица запекалась полтора часа. Но зато получилась такой нежной, что просто во рту таяла!
Курицу желательно замариновать с майонезом, солью и перцем заранее, я делаю это на ночь. перед приготовлением слегка обсыпаю и растираю куркумой. Внутрь курицы закладываю дольки апельсина, достаточно его разрезать на 4 части. Закладываю в рукав для запекания, а рядом с нею раскладываю крупно порезанный картофель, его тоже смазываю майонезом ( см. выше есть другие варианты) Завязываю с двух сторон и в печь. Переворачивать курицу не надо, но смотреть как идет процесс надо, у каждого своя духовка и ее особенности всем известны. Я уже упомянула о том, что вместе с апельсином можно добавить любую кашу, это на любителя.
http://kladez-zolota.livejournal.com/482720.html?thread=9376416#t9376416