Татьяна (kladez_zolota) wrote,
Татьяна
kladez_zolota

Category:

Секретный ингредиент

Есть классические рецепты, но при этом каждая хозяйка умудряется готовить используя свои секреты. И даже если готовить по одной рецептуре не отклоняясь ни в чем, вкус получается совершенно разный.
Так и у нас с мамой - борщ готовим одинаково, а вкус разный. Но в одном блог-туре я научилась готовить борщ, который несколько отличается от привычного для меня приготовления. Понравилось настолько, что теперь и дома готовлю так же, но...
секретные ингредиенты - лимонный сок и ложка сахара, добавляемые в самом конце.




Ингредиенты:

мясо говядина (грудинка) — 400-500 грамм
картофель – 5-6 шт.
лук репчатый – 3 шт.
свекла (среднего размера)– 1 шт.
морковь – 1-2 шт.
капуста – 300 г
растительное масло
жир говяжий и свиной
томаты – 2 шт. или томатная паста
корень сельдерея и петрушки
зелень, специи и лавровый лист




Рецепт:

Бульон варить, как обычно, идеально, если мясо будет с косточкой. После того, как убирается пена с бульона можно сразу бросить 5-6 картофелин порезанных кубиками. Картофель в бульоне варится долго и не страшно, если полностью разварится.

Кстати, на первом этапе, когда закладывается картофель можно положить и замоченную темную фасоль.

Тем временем готовим пассировку. Берем репчатый лука, свеклу красную среднего размера и морковь, лук шинкуем помельче, а свеклу и морковь режем насколько возможно тонкими ломтиками. На раскаленную сковороду наливаем растительное масло, можно также добавить говяжьего жира, можно и свиного для тех, кто любит пожирнее. Обжариваем лук до слегка золотистого цвета, как лук готов всыпаем свеклу и морковь, добавляем половину половника бульона, закрываем крышкой и тушим на медленном огне, периодически помешивая, что бы не подгорело. Здесь торопиться не следует, овощи должны хорошо протушиться. Если овощи все еще остаются твердыми можно еще подбавлять бульон. В овощи в процессе тушения можно также добавить корень сельдерея и петрушки, если есть и мелко нашинкованные стебли петрушки и укропа, те твердые «хвосты», которые обычно выбрасывают, когда режут зелень.
















Когда овощи приготовились, и вода на сковороде почти выкипела, добавляется 2-3 столовых ложки томат пасты или мелко нарезанный помидор без косточек. Признаком что овощи готовы — уходит запах сырых овощей, а появляется характерный запах тушеной свеклы («борщевой» запах), а все овощи становятся почти одного цвета. На последней стадии тушение уже идет без крышки.




После добавки томатной пасты овощи тушатся при частом помешивании, до тех пор, пока паста не перестанет размазываться, вся вода уйдет, а жир приобретет золотисто-красный цвет. Общее время тушения 2-2,5 часа.

После того, как в овощи добавляется пасту, в бульон можно всыпать нашинкованную капусту. Когда капуста почти дойдет до готовности, то будет готова и зажарка. Соединяем все ингредиенты, добавляется соль, 2-3 лаврового листика, зелень петрушки, укропа и сельдерея (количество по вкусу), можно добавить и базилик. Зелень можно использовать, как свежую, так и сушенную, и замороженную. Несколько минут поварить, ориентироваться на капусту.

Выключаем, даем немного настояться.






Приятного аппетита!



Tags: еда, кулинария, рецепты с фото
Subscribe

  • Поиск новых Буратин

    Воры и обманщики были везде и всегда, но в период катаклизмов это особенно заметно, т.к поражают беспринципностью и цинизмом. Сейчас мошенничество…

  • Меня обозвали редиской

    Звонок... - (представляется, я не запомнила) у вас подозрительные операции по карте (на фоне шумы коол центра). - И что? - Это вы совершали…

  • Фейк или магазин?

    Ой, мне нравится ваш аккаунт... Бла-бла-бла... мы хотим с вами сотрудничать и предлагаем горы золота... Вот примерно такие сообщения мне…

  • Любителям халявы

    Вы любите скидки, акции? Думаю, что это нравится всем. А как вы отнесетесь к тому, если вам предлагают кучу денег за ответ на вопрос? Все так…

  • Разыскивается Буратино!

    Простота хуже воровства или лохотрон жив. Лохотрон живее всех живых. Наверное, ни когда не переведутся типы, которые ищут того, кого можно…

  • Ошибка или мошенничество

    Пару дней назад получила странное смс, которое поставило меня в тупик. Вот его содержание: "Zdravstvuyte, Kraeva_Tatyana_-. Vash zakaz #32122…

  • Слухами цена множится

    Слухами цена множится Любит наш народ наживаться на чем только можно. Яркий пример: несколько лет назад в Центральной России и в Поволжье…

  • Выгода или обман

    Я в последнее врем писала много по поводу скидочных сервисов. Ну если компания работает нормально, так и пишу, что все работает классно, но вот когда…

  • Разводиловка или деньги?

    ПОЛУЧИЛА ПИСЬМО НА E-MAIL. ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ПО ЭТОМУ ПОВОДУ! Кока-Кола Компания официального уведомления приз Мы рады сообщить вам о…

promo kladez_zolota april 13, 07:03 227
Buy for 30 tokens
Однажды я скажу: "Добро пожаловать на выставку!" Возможно, в ближайшем будущем я так и сделаю, приглашая на выставку своих картин. Но пока могу показать те работы, которые готовились по теме "Путешествия по России". Калязин Рыбинск Коломна Соловки Байкал. Ольхон…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 45 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Поиск новых Буратин

    Воры и обманщики были везде и всегда, но в период катаклизмов это особенно заметно, т.к поражают беспринципностью и цинизмом. Сейчас мошенничество…

  • Меня обозвали редиской

    Звонок... - (представляется, я не запомнила) у вас подозрительные операции по карте (на фоне шумы коол центра). - И что? - Это вы совершали…

  • Фейк или магазин?

    Ой, мне нравится ваш аккаунт... Бла-бла-бла... мы хотим с вами сотрудничать и предлагаем горы золота... Вот примерно такие сообщения мне…

  • Любителям халявы

    Вы любите скидки, акции? Думаю, что это нравится всем. А как вы отнесетесь к тому, если вам предлагают кучу денег за ответ на вопрос? Все так…

  • Разыскивается Буратино!

    Простота хуже воровства или лохотрон жив. Лохотрон живее всех живых. Наверное, ни когда не переведутся типы, которые ищут того, кого можно…

  • Ошибка или мошенничество

    Пару дней назад получила странное смс, которое поставило меня в тупик. Вот его содержание: "Zdravstvuyte, Kraeva_Tatyana_-. Vash zakaz #32122…

  • Слухами цена множится

    Слухами цена множится Любит наш народ наживаться на чем только можно. Яркий пример: несколько лет назад в Центральной России и в Поволжье…

  • Выгода или обман

    Я в последнее врем писала много по поводу скидочных сервисов. Ну если компания работает нормально, так и пишу, что все работает классно, но вот когда…

  • Разводиловка или деньги?

    ПОЛУЧИЛА ПИСЬМО НА E-MAIL. ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ПО ЭТОМУ ПОВОДУ! Кока-Кола Компания официального уведомления приз Мы рады сообщить вам о…