Татьяна (kladez_zolota) wrote,
Татьяна
kladez_zolota

Category:

Лучшее за 500 лет

Чем питались наши предки?
Мы даже не задумываемся над этим, т.к современные тенденции оказывают влияние на наш рацион. Такие блюда, как пицца и бургеры стали как бы само собой разумеющееся.
Но если все же задуматься, то на ум кроме щей и киселя сразу ничего и не приходит. А ведь русская кухня очень богата на разносолы.




Влад Пискунов в книге "Русская кухня" собрал лучшие рецепты, которые готовили на протяжении нескольких столетий. Все проверено и опробовано, поэтому неожиданностей, как в способе приготовления, так и с ингредиентами не будет.




Используя уже готовые рецепты супов, горячих блюд из рыбы, мяса и птицы, можно разнообразить свое меню и порадовать близких.
Пожалуй, начнем с супов.
Окрошка с отварной курицей. А вы любите окрошку? На квасе или кефире?




Холодный борщ с окороком - для меня это нечто новое.




Свекольник с раковыми шейками.




Щучина, уха из петуха, уха тройная, мнёвая уха... Ни разу такое не пробовала, так же как и стерляжью уху.




С удовольствием бы попробовала Московский раковый суп. Осталось купить раков ))




Рыбных супов очень много, но и разновидностей щей не меньше: суточный, из квашеной капусты, с перловкой, из ранних овощей и даже из беломорской сельди.
А вот этот вариант - щи из крошева. Крошево - это зеленые листья кочана капусты, которые обычно обрываются.




Отдельно можно выделить борщи: московский, кубанский со старым салом, консоме борщок с дьяблями.
И даже есть с жареными карасями.




Думаете супы на этом закончились? Нет )) Постная горохово-ячневая похлебка, калья из говяжьих почек, постная калья с солеными грибами, петушиная лапша, молочный суп, солянка, ботвинья из сныти, похлебка из крапивы...
Суп с клецками и фрикадельками я готовлю, и на нашем столе бывает довольно часто.




Горячие блюда тоже представлены в огромном ассортименте: караси в сметане, корюшка, навага, треска по-поморски, котлеты из трески с творогом...
Посмотрите, как аппетитно судак "а-ла натюрель"




В таком виде от раков я бы не отказалась.




Вот мы и добрались до птички: утка в латке, курица с драгун-травой, пожарские котлеты.




Хоть рождество уже и прошло, но гусь с яблоками украсит любое торжество.




Или перепела, чиненные кашей.




Ну и конечно же мясо: свиной бок в медово-горчичной глазури, жаркое из черкесского быка, бефстроганов, шашлыки...
Верещака из свиных ребер - смотрится вполне аппетитно.




Таранчуг - это вовсе не насекомое или пресмыкающееся, а южнороссийское блюдо из бараньей грудинки и ребер.




Скоблянка.




И мое любимое блюдо - голубцы из молодой капусты.





При желании голодным точно не окажешься.


Книгу "Русская кухня. Лучшее за 500 лет" можно купить на book24 и OZON.ru

Tags: книги, кулинария
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Киты: Стражи планеты

    «Когда исчезают великаны, жизнь становится мелкой»…

  • Салат из авокадо с креветками и грибами

    Я люблю простые рецепты. "Чем проще, тем лучше" - так говорит мой муж, хотя готовить в основном приходится мне ) Один из моих любимых рецептов -…

  • Весна на Первомайской

    Мимо цветущей сирени пройти не возможно. Во время прогулок по городу ее аромат завораживает, поэтому захотелось изобразить эту красота на картине.…

  • Бэби-тур

    Где родился, там и пригодился…  Но не все согласны с этим и стремятся что-то изменить в своей жизни, а не приспосабливаться. Даже те, кто живет в…

  • Фестиваль цветов

    320-летие Санкт-Петербурга ознаменовалось праздником и для меня… Как такое может быть? Да все очень просто, любая выставка для художника, где…

  • Маленький воин

    «У самурая нет цели, только путь» Эта фраза мне всегда казалась странной. Ну как это двигаться без цели? Но если задуматься, то все встает на свои…

  • Поле одуванчиков

    Май подходит к концу и все чаще читаю вопрос: "А как у вас прошел май?" Не знаю как у кого, а я наблюдала за цветами. Могла просто зависнуть,…

  • Лицо блога

    Первое, что видит человек, который вошел на сайт или в блог - это верхнюю картинку. Шапка и есть лицо страницы. В ЖЖ можно выбрать дизайн с уже…

  • Удача

    Если кажется, что все идет не так, и все валится из рук, то можно с уверенностью заявить — это злой рок… ну или производные от этого. Срочно нужна…

promo kladez_zolota february 3, 07:03 144
Buy for 50 tokens
Пора подвести итоги... Обычно это делают в конце какого-то периода, например, по окончании месяца или года. Но что-то пошло не по плану, поэтому итоговая онлайн выставка за 2022 год была не в конце декабря прошлого года и даже не в начале января, а будет сейчас. Цветы и фрукты: " Маки"…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 90 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Recent Posts from This Journal

  • Киты: Стражи планеты

    «Когда исчезают великаны, жизнь становится мелкой»…

  • Салат из авокадо с креветками и грибами

    Я люблю простые рецепты. "Чем проще, тем лучше" - так говорит мой муж, хотя готовить в основном приходится мне ) Один из моих любимых рецептов -…

  • Весна на Первомайской

    Мимо цветущей сирени пройти не возможно. Во время прогулок по городу ее аромат завораживает, поэтому захотелось изобразить эту красота на картине.…

  • Бэби-тур

    Где родился, там и пригодился…  Но не все согласны с этим и стремятся что-то изменить в своей жизни, а не приспосабливаться. Даже те, кто живет в…

  • Фестиваль цветов

    320-летие Санкт-Петербурга ознаменовалось праздником и для меня… Как такое может быть? Да все очень просто, любая выставка для художника, где…

  • Маленький воин

    «У самурая нет цели, только путь» Эта фраза мне всегда казалась странной. Ну как это двигаться без цели? Но если задуматься, то все встает на свои…

  • Поле одуванчиков

    Май подходит к концу и все чаще читаю вопрос: "А как у вас прошел май?" Не знаю как у кого, а я наблюдала за цветами. Могла просто зависнуть,…

  • Лицо блога

    Первое, что видит человек, который вошел на сайт или в блог - это верхнюю картинку. Шапка и есть лицо страницы. В ЖЖ можно выбрать дизайн с уже…

  • Удача

    Если кажется, что все идет не так, и все валится из рук, то можно с уверенностью заявить — это злой рок… ну или производные от этого. Срочно нужна…