Татьяна (kladez_zolota) wrote,
Татьяна
kladez_zolota

Category:

Сальтимбокка по-римски

Вы уже решили, что будете готовить на Новогодний стол?

Как один из вариантов могу предложить приготовить сальтимбоку по-римски.

На мастер-классе я первый раз попробовала сальтимбоку, до этого я даже названия такого не слышала.
Это потрясающе вкусное мясное блюдо. Готовится очень быстро!




Итальянцы предпочитают подавать это кушанье с картофельными ньоками, вялеными томатами и базиликом. Но я предлагаю более традиционный вариант для русской души – с картофельным пюре. В качестве соуса я рекомендую приготовить классический соус на основе белого вина и прозрачного мясного бульона.

Ингредиенты для Сальтимбокки по-римски:
говяжья вырезка – 640 г (или же возьмите 8 говяжьих эскалопов, вес каждого – по 80 г)
листочки шалфея – 8 шт.
пармская ветчина – 80 г
белое вино (сухое) – 80 мл
мясной бульон – 100 мл

Ингредиенты для картофельного пюре:
очищенные клубни картофеля – 500 г
молоко – ¼ ст.
сливочное масло – 60 г
жирные сливки – 20-30 мл
соль — по вкусу


Приготовление пюре:
Отвариваем картофель до готовности (приблизительно это займет 25-30 минут). Разминаем картофель толкушкой, добавляем сливочное масло, кипяченое молоко и сливки.

Приготовление Сальтимбокки по-римски:
Нарезаем говяжью вырезку на одинаковые кусочки (медальоны). Толщина каждого порционного кусочка должна быть 1 см. — Далее нам нужно отбить мясо молотком. Толщина должна быть чуть больше кусочка пармской ветчины






Выкладываем на каждый кусочек говяжьей грудинки тонкую полосочку пармской ветчины, а сверху – листик шалфея. Всю эту конструкцию закрепляем зубочисткой.
На разогретой сковороде (желательно, с толстым дном) растапливаем сливочное масло и добавляем немного растительного. Обжариваем Сальтимбокку по-римски до готовности. При чем, сначала обжариваем мясной деликатес со стороны с пармской ветчиной и шалфеем, а затем – с другой стороны. Учитывайте, что у нас не очень толстые куски говяжьей грудинки, поэтому лучше всего сделать средний огонь и обжарить мясо с двух сторон 4-5 минут










Готовые Сальтимбокки вынимаем из сковороды и отправляем на бумажную салфетку, чтобы она впитала остатки жира.
Разогреваем мясные соки на сковороде, вливаем к ним белое сухое вино и процеженный бульон. Доводим соус до кипения, даем ноткам алкоголя выпариться, и немного увариваем соус на небольшом огне при частом помешивании.






Приятного аппетита!




Tags: еда, кулинария, рецепты с фото
Subscribe

  • Результат новогодних каникул

    Что можно делать в новогодние праздники? Отдыхать, гулять, путешествовать... А еще, заниматься любимым хобби. Оказывается, стоит немного отдохнуть и…

  • Способ самовыражения

    Для проявления своих творческих наклонностей есть много способов для самовыражения. Кто-то предпочитает резьбу по дереву, можно найти себя в…

  • Мужчина в подарок

    Что хочет женщина? Найти ответ на этот вопрос пытаются найти мужчины. Особенно это актуально перед праздниками, когда выбирают подарок. Не найдя…

  • Как я создавала космос

    Поднимите глаза к ночному небу... Мерцаюшие звезды, свет луны, облака - в детстве мне очень нравилось рассматривать небо, пытаясь найти то или иное…

  • Курицы против нимф

    "Свято место пусто не бывает" Вот примерно тоже самое можно сказать по стену. Как только появляется читая стена, обязательно кто-то попытается…

  • Тёма и Дима

    Рисунок на заказ. Подобный рисунок - это новый для меня опыт - сложно рисовать групповой портрет, и не уверена, что когда-то соглашусь на подобный…

  • Нарисуем, нарисуем...

    Я не художник, я только учусь, - примерно так можно перефразировать фразу юного волшебника. Учиться рисовать можно бесконечно, всегда есть что-то…

  • День рождения художника

    Сегодня у одного из моих друзей день рождения. Хочется поздравить Евгения и пожелать ему творческого вдохновения. Женя так же, как и я рисует, но в…

  • Детская галерея

    1 июня - день защиты детей. Приглашаю в мою детскую галерею )))

promo kladez_zolota march 24, 2014 05:12 223
Buy for 30 tokens
Решила сделать галерею своих рисунков, чтобы уж объединить в одном месте. Для этого вчера достала сканер и потратила большую часть дня. Но просмотрев результат, поняла, что все в один пост вставить просто не реально - больше 50 рисунков в одном посте ни кто смотреть не будет. Поэтому будет…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 75 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Результат новогодних каникул

    Что можно делать в новогодние праздники? Отдыхать, гулять, путешествовать... А еще, заниматься любимым хобби. Оказывается, стоит немного отдохнуть и…

  • Способ самовыражения

    Для проявления своих творческих наклонностей есть много способов для самовыражения. Кто-то предпочитает резьбу по дереву, можно найти себя в…

  • Мужчина в подарок

    Что хочет женщина? Найти ответ на этот вопрос пытаются найти мужчины. Особенно это актуально перед праздниками, когда выбирают подарок. Не найдя…

  • Как я создавала космос

    Поднимите глаза к ночному небу... Мерцаюшие звезды, свет луны, облака - в детстве мне очень нравилось рассматривать небо, пытаясь найти то или иное…

  • Курицы против нимф

    "Свято место пусто не бывает" Вот примерно тоже самое можно сказать по стену. Как только появляется читая стена, обязательно кто-то попытается…

  • Тёма и Дима

    Рисунок на заказ. Подобный рисунок - это новый для меня опыт - сложно рисовать групповой портрет, и не уверена, что когда-то соглашусь на подобный…

  • Нарисуем, нарисуем...

    Я не художник, я только учусь, - примерно так можно перефразировать фразу юного волшебника. Учиться рисовать можно бесконечно, всегда есть что-то…

  • День рождения художника

    Сегодня у одного из моих друзей день рождения. Хочется поздравить Евгения и пожелать ему творческого вдохновения. Женя так же, как и я рисует, но в…

  • Детская галерея

    1 июня - день защиты детей. Приглашаю в мою детскую галерею )))