Татьяна (kladez_zolota) wrote,
Татьяна
kladez_zolota

Category:

Если хочется экзотики

Экзотическое лакомство индийской кухни на основе нутовой муки – это отличный вариант к чаю или крепкому бодрящему кофе. Кстати, ладду отличный вариант перекуса для тех, кто сидит на диете. Достаточно съесть 1-2 штучки, чтобы сполна утолить чувство голода. Обычно сладость готовят в виде аккуратных шариков, но никто не мешает вам поэкспериментировать как с формой, так и вкусом. Собственно, этим мы сейчас и займемся.




Ингредиенты:
Сливочное масло – 450 г;
Нутовая мука – 400 г (если не нашли готовой, можно измельчить нут в кофемолке);
Сахарная пудра – 200-250 г;
Кокосовая стружка – 1.5-2 ст. л.;
Сухофрукты – 2 ст. л. (я предпочитаю использовать чернослив);
Орехи – 2 ст. л. (можно взять миндаль или грецкие, лесные орехи);
Корица – 1 ч. л.

Способ приготовления ладду:
1. Традиционно ладду готовится на основе масла гхи, но в нашем быстром рецепте его использование необязательно. Достаточно отправить сливочное масло в жаропрочную сковороду и поставить ее на огонь.

2. После того, как масла растопилось, удаляем белесую пленку с поверхности. Затем всыпаем нутовую муку и обжариваем ее, не забывая постоянно помешивать. Это очень важно, поскольку нутовая мука очень быстро пригорает, что сводит на нет все старания хозяйки. В целом процесс обжаривания муки занимает минут 15 (она должна сначала приобрести золотистый оттенок, а затем еще немного потемнеть). Если все сделано правильно, вы почувствуете, как по кухне распространяется приятный орехово-сливочный аромат.

3. Заливаем сухофрукты горячей водой на несколько минут, сливаем, и повторно заливаем водой комнатной температуры и оставляем на 30 минут. Просушенные сухофрукты нарезаем небольшими кусочками.

4. Рубим орехи и вместе с сухофруктами, кокосовой стружкой и корицей, добавляем их в нутово-масляную смесь. Если вы любите восточные пряности, то можно смело добавить еще и кардамон. Обжариваем 2 минуты, выключаем огонь и всыпаем сахарную пудру в сковороду. Еще раз тщательно перемешиваем смесь. После добавления пудры масса станет более жидкой.

5. Аккуратно выкладываем ее в подходящую форму. Используйте такую посуду, в которой сможете нарезать индийское лакомство. Разравниваем массу и кладем сверху половинки миндаля или же миндальные хлопья.

6. Отправляем форму в холодильник. Некоторые хозяйки ставят ладду в морозилку, но лучше так не делать.

7. Когда сладкая масса с орехами и сухофруктами застынет, аккуратно нарезаем ее на квадраты одинакового размера.

На заметку: для приготовления ладду используйте только натуральное масло не менее 80% жирности. Именно от качества этого молочного продукта зависит консистенция готового
лакомства. Если при нарезании лакомства, масса сильно крошится, то в следующий раз добавьте в горячую смесь пару ложек цельного молока.
Вот и все – можно ставить чайник и звать к столу домочадцев или приглашать гостей. Традиционное индийское угощение готово.

Tags: еда, кулинария, рецепты
Subscribe

  • Что было…

    «Что было, что будем, с кем сердце успокоится...» Нет, этот пост не про гадания, тут будут только факты, своего рода подведение итогов за 2020 год.…

  • Кто меня знает?

    Вот и закончились загадки, настало время правильных ответов ) Ложными отказались факты под номерами 5 и 7 1. Купалась в море в декабре — это…

  • 8+2 = правда/ложь

    Вот уже 12 лет (сегодня как раз день рождения блога) я веду этот блог. Темы были разные (от некомфортных тем я отказалась, душевное состояние…

  • Не хватает красок? Раскрасим сами

    Платье я купила осенью еще год назад… Платье летнее, поэтому поносить не успела, предполагалось, что будет обновка к лету. Но обстоятельства этого…

  • Попробовала, мне не понравилось

    Говорят, что привычка вырабатывается за 21 день. Это типа, если начинаешь заниматься спортом или еще чем-то, то это как раз время, чтобы втянуться. А…

  • Тупик или правильная цель

    В голове складывается мысль, и я так же мысленно начинаю писать текст… На тот момент кажется, что это очень важно и актуально. Но если оставить…

  • Сад для прогулок

    Где взять кусочек природы для прогулок в квартире в период самоизоляции? Конечно же на балконе )) Именно тут я и занимаюсь бегом по вечерам. Бегу и…

  • Как вести блог, чтобы не потерять интерес

    Мы сами себе устанавливаем рамки, устраиваем гонку... А надо ли? В какой-то момент кажется, что если добавить что-то, то будет лучше, качественнее,…

  • Я - агент влияния

    Пора подводить итоги года? Я как-то не планировала это делать, но кое-кто их подвел за меня (пусть и в общих чертах). Карточку с вашей…

promo kladez_zolota april 13, 07:03 232
Buy for 30 tokens
Однажды я скажу: "Добро пожаловать на выставку!" Возможно, в ближайшем будущем я так и сделаю, приглашая на выставку своих картин. Но пока могу показать те работы, которые готовились по теме "Путешествия по России". Калязин Рыбинск Коломна Соловки Байкал. Ольхон…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 83 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Что было…

    «Что было, что будем, с кем сердце успокоится...» Нет, этот пост не про гадания, тут будут только факты, своего рода подведение итогов за 2020 год.…

  • Кто меня знает?

    Вот и закончились загадки, настало время правильных ответов ) Ложными отказались факты под номерами 5 и 7 1. Купалась в море в декабре — это…

  • 8+2 = правда/ложь

    Вот уже 12 лет (сегодня как раз день рождения блога) я веду этот блог. Темы были разные (от некомфортных тем я отказалась, душевное состояние…

  • Не хватает красок? Раскрасим сами

    Платье я купила осенью еще год назад… Платье летнее, поэтому поносить не успела, предполагалось, что будет обновка к лету. Но обстоятельства этого…

  • Попробовала, мне не понравилось

    Говорят, что привычка вырабатывается за 21 день. Это типа, если начинаешь заниматься спортом или еще чем-то, то это как раз время, чтобы втянуться. А…

  • Тупик или правильная цель

    В голове складывается мысль, и я так же мысленно начинаю писать текст… На тот момент кажется, что это очень важно и актуально. Но если оставить…

  • Сад для прогулок

    Где взять кусочек природы для прогулок в квартире в период самоизоляции? Конечно же на балконе )) Именно тут я и занимаюсь бегом по вечерам. Бегу и…

  • Как вести блог, чтобы не потерять интерес

    Мы сами себе устанавливаем рамки, устраиваем гонку... А надо ли? В какой-то момент кажется, что если добавить что-то, то будет лучше, качественнее,…

  • Я - агент влияния

    Пора подводить итоги года? Я как-то не планировала это делать, но кое-кто их подвел за меня (пусть и в общих чертах). Карточку с вашей…