Предыдущий пост | Следующий пост
На прошлой неделе меня пригласили на день рождения. 10 лет возраст маленький, если речь идёт о человеке, и совсем другое дело, если именинник - кулинарная студия Clever.
Естественно, что на праздник собрались все, кто любит готовить, ну или вкусно покушать )))
И самое значимое событие этого дня - финал ежегодного конкурса Clever Chef 2017.
Кулинарный балл состоялся между Василием Минаковым и Екатериной Буровой.
Висилий очень энергичный и я не успевала запечатлеть все действия, поэтому решила, что проще наблюдать за милой и выдержанной Екатериной, тем более, что она готовила блюдо, которое я давно хотела научиться делать.
И так, готовим утку с малиновым соусом и спаржей.
Из предложенных продуктов Екатериной были выбраны: утка, малина, спаржа, мёд, коричневый сахар. бальзамический уксус, бульон, пара веточек тимьяна, сливочное и оливковое масло.
И на приготовление давались всего 40 минут.
Подготовка утиной грудки - со стороны кожи делаются надрезы с интервалом 1,5 сантиметра и выкладывается на сухую сковороду кожей вниз. Жарится все на медленном огне, а появившийся жир сливается в соус.
В сотейнике в это время готовится соус - мёд и бальзамический уксус нагреваются при постоянном помешивании, затем добавляется пюре малины (часть пюре малины остаётся для сервировки), коричневый сахар, тимьян и бульон (и не забудьте про жир утки). Все варится на медленном огне до запустения.
Готовый соус нужно процедить и ещё раз прогреть.
Утка жарится со всех сторон до золотистой корочки, после чего отправляется в разогретую духовку минут на 10.
В сковороде на смеси растительное и сливочного масел бланшируется спаржа на медленном огне.
Готовую утку нарезаем на кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра.
На тарелку выкладывается спаржа. Рядом наливаем немного соуса, который и становится основой для утки, соль, перец, и сверху опять поливаем соусом.
Финальный штрих - рядом с мясом добавляем малиновое пюре.
40 минут пролетели быстро и блюдо готово.
Жюри в составе бренд-шефа Кулинарной Студии Clever Сергея Фадеева, шеф-повара ресторана Delicatessen Олега Кусова и участника 2-го сезона шоу «МастерШеф. Дети» Славы Шурахова приняли нелёгкое решение - победил Василий с харизматичным подходом и своим блюдом - ризотто со сливочным соусом и палтусом.
Естественно, что на праздник собрались все, кто любит готовить, ну или вкусно покушать )))
И самое значимое событие этого дня - финал ежегодного конкурса Clever Chef 2017.
Кулинарный балл состоялся между Василием Минаковым и Екатериной Буровой.
Висилий очень энергичный и я не успевала запечатлеть все действия, поэтому решила, что проще наблюдать за милой и выдержанной Екатериной, тем более, что она готовила блюдо, которое я давно хотела научиться делать.
И так, готовим утку с малиновым соусом и спаржей.
Из предложенных продуктов Екатериной были выбраны: утка, малина, спаржа, мёд, коричневый сахар. бальзамический уксус, бульон, пара веточек тимьяна, сливочное и оливковое масло.
И на приготовление давались всего 40 минут.
Подготовка утиной грудки - со стороны кожи делаются надрезы с интервалом 1,5 сантиметра и выкладывается на сухую сковороду кожей вниз. Жарится все на медленном огне, а появившийся жир сливается в соус.
В сотейнике в это время готовится соус - мёд и бальзамический уксус нагреваются при постоянном помешивании, затем добавляется пюре малины (часть пюре малины остаётся для сервировки), коричневый сахар, тимьян и бульон (и не забудьте про жир утки). Все варится на медленном огне до запустения.
Готовый соус нужно процедить и ещё раз прогреть.
Утка жарится со всех сторон до золотистой корочки, после чего отправляется в разогретую духовку минут на 10.
В сковороде на смеси растительное и сливочного масел бланшируется спаржа на медленном огне.
Готовую утку нарезаем на кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра.
На тарелку выкладывается спаржа. Рядом наливаем немного соуса, который и становится основой для утки, соль, перец, и сверху опять поливаем соусом.
Финальный штрих - рядом с мясом добавляем малиновое пюре.
40 минут пролетели быстро и блюдо готово.
Жюри в составе бренд-шефа Кулинарной Студии Clever Сергея Фадеева, шеф-повара ресторана Delicatessen Олега Кусова и участника 2-го сезона шоу «МастерШеф. Дети» Славы Шурахова приняли нелёгкое решение - победил Василий с харизматичным подходом и своим блюдом - ризотто со сливочным соусом и палтусом.
Последние записи в журнале
-
Знакомство
Давайте жить дружно! И давайте знакомиться!!! Может быть мой призыв покажется странным, но это только на первый взгляд. Ведь у всех у нас много…
-
Долголетие продолжается
Прошли те времена, когда с выходом на пенсию жизнь заканчивалась. Для некоторых наоборот, сейчас все только начинается. Появляется свободное время, и…
-
Поездка, ставшая судьбой
Помните фильм "Где находится нофелет", когда герой изо дня в день смотрел на девушку в авто и не решался подойти и познакомиться? Казалось бы…
-
Включаем пофигизм
Порядок должен быть не только вокруг, но и внутри нас. Все, что напрягает, бесит, ну или просто ненужное - убираем. Чтобы в жизнь вошло что-то…
-
Неожиданно о нежном
Ещё вчера была метель, а сегодня уже хочется вспоминать о ней... Я люблю! Люблю нежно! И у меня есть соперница. И даже не одна и не один. Да и…
-
Казань замело
Если что-то нужно сделать, то делай это сразу. Именно этот принцип у нас сработал в Казани. Программа растянута на два дня - это обязательная часть.…
-
Фаршированные кабачки по-итальянски
Мое семейство любит, когда я экспериментирую на кухне, это значит, что будет что-то вкусное. Для этого берем книгу, просматриваем рецепты и... за…
-
Как не умереть с голоду?
Голодно, холодно, скучно и грустно... Именно так рассуждают на тему вегетарианства обычные люди. Да, что далеко ходить, я и сама так же думала. Даже…
-
Ночная Казань
Ночной город красив по особенному, и Казань не исключение. Еще со времен моей первой поездки, я мечтала увидеть Кул-Шариф именно ночью, но как-то все…
Решила сделать галерею своих рисунков, чтобы уж объединить в одном месте. Для этого вчера достала сканер и потратила большую часть дня. Но просмотрев результат, поняла, что все в один пост вставить просто не реально - больше 50 рисунков в одном посте ни кто смотреть не будет. Поэтому будет…
Профиль
kladez_zolota- Татьяна
- Мир впечатлений
На странице
rider3099 : (без темы) [+2]
- orion4 : (без темы) [+6]
irinavasillevna : (без темы) [+2]
- remch_ch : (без темы) [+1]
livejournal : (без темы) [+0]
- hasnamus : (без темы) [+2]
- alkopona : (без темы) [+1]
- karhu53 : (без темы) [+1]
- yurayakunin : (без темы) [+2]
- nathoncharova : (без темы) [+1]
- a_tushin : (без темы) [+1]
podmoskva : (без темы) [+1]
- juliya_lambert : (без темы) [+0]
- ocherie : (без темы) [+0]
- amarok_man : (без темы) [+0]
Комментарии
Доброго дня, Татьяна !