?

Log in

No account? Create an account

Предыдущий пост | Следующий пост

Вкусные секреты

Секреты, секреты, секреты…
Каждая кухня хранит свои секреты.
Сегодня попробую приоткрыть некоторые из них с помощью книги Самсона Сагояна «100 рецептов из цесарки».
Это книга о «царской птице» для настоящих гурманов, о преимуществах вкусного, обладающего уникальными диетическими свойствами мяса цесарки, которое по питательности и другим биологическим показателям считается лучшим из мяса птицы, и о том, как приготовить из него изысканные, простые и очень вкусные блюда, пробуя самые непривычные сочетания и новые кулинарные технологии.




В книге рассказывается о цесарках, но для меня важнее рецепты вкусных блюд.




Что же можно приготовить из этой птички?
Ну наверное, все, кроме десертов )) закуски. Салаты, супы, пасту и лапшу, горячее на плите, горячее в духовке, гриль, выпечка.




















Очень интересный раздел – «шефская помощь», где знаменитые шефы предлагают свое блюдо из цесарки. От Евгения Мещерякова – цесарка с чечевицей в соусе «винегрет»; от Василия Емельянко – салат с цесаркой по-деревенски; от Дмитрия Каневского – цесарка с боровиками в сливках; от Кирилла Мартыненко – жареная грудка цесарки с грибным рагу, сладким горошком и легким соусом из облепихи; от Ивана Шишкина – эскабече из цесарки; и от Дениса Крупени – котлета из цесарки из пастернака и глазированными овощами.






В книге можно найти полезные подсказки, что из гарниров (и как приготовить) лучше подойдет к цесарке, варианты салатов, различные соусы.

И вот самое время приготовить что-то из цесарки.
Цесарка одна, а вот блюд, которых хотелось бы приготовить не меньше десятка. Вот методом исключений остался бульон из цесарки с яичными клецками и ракушки, фаршированные цесаркой.
Одна часть пошла на приготовление первого блюда, а другая – на второе.




Бульон с клецками получился точно по рецепту, а вот с ракушками… произошла неувязочка, нужных ракушек в продаже не было, поэтому получились каннеллони с цесаркой.






Предвижу вопросы, а что делать, если нет цесарки? Можно купить в магазине La Ferme или заменить курицей, хотя вкус получится немного другой, т.к. мясо цесарки жирнее и нежнее (так мне показалось, да и не только мне).

Записи из этого журнала по тегу «кулинария»

  • Шоколадный кекс

    Кулинария очень увлекательное занятие, которое подвластно не только взрослым, но и детям. Этому доказательством служит передача «Мастер-шеф. дети».…

  • Тортилья с беконом и картофелем

    Я очень люблю рецепты, для приготовления блюд по которым не приходится сильно заморачиваться. Ну и в самом деле, не хочется проводить большую часть…

  • Правильное лакомство

    Мороженое? Да, мороженое! Именно этот продукт пользуется большой популярностью летом. Но какое выбрать, чтобы от любимого лакомства не превратиться…

promo kladez_zolota march 24, 2014 05:12 178
Buy for 30 tokens
Решила сделать галерею своих рисунков, чтобы уж объединить в одном месте. Для этого вчера достала сканер и потратила большую часть дня. Но просмотрев результат, поняла, что все в один пост вставить просто не реально - больше 50 рисунков в одном посте ни кто смотреть не будет. Поэтому будет…

Комментарии

( 124 комментария — Оставить комментарий )
Страница 1 из 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
lukilukii
23 авг, 2015 04:07 (UTC)
Укропчик и петрушка - сомое то!

Edited at 2015-08-23 04:07 (UTC)
kladez_zolota
23 авг, 2015 04:20 (UTC)
Конечно, тем более - лето, зелени много.
(без темы) - lukilukii - 23 авг, 2015 04:21 (UTC) - Развернуть
(без темы) - kladez_zolota - 23 авг, 2015 06:31 (UTC) - Развернуть
axiplus
23 авг, 2015 04:09 (UTC)
одно время увлекалась всяким таким
утр добрый)
kladez_zolota
23 авг, 2015 04:21 (UTC)
А сейчас по книгам не готовишь?
(без темы) - axiplus - 23 авг, 2015 04:27 (UTC) - Развернуть
(без темы) - kladez_zolota - 23 авг, 2015 05:24 (UTC) - Развернуть
orion4
23 авг, 2015 04:12 (UTC)
Доброе утро Татьяна))))
Можно заменить цесарку куском свинины)))))))))))
kladez_zolota
23 авг, 2015 04:19 (UTC)
нет, цесарку на свинину менять нельзя.
(без темы) - orion4 - 23 авг, 2015 04:21 (UTC) - Развернуть
(без темы) - kladez_zolota - 23 авг, 2015 04:25 (UTC) - Развернуть
(без темы) - orion4 - 23 авг, 2015 04:32 (UTC) - Развернуть
(без темы) - kladez_zolota - 23 авг, 2015 04:48 (UTC) - Развернуть
(без темы) - orion4 - 23 авг, 2015 08:20 (UTC) - Развернуть
solncelitva
23 авг, 2015 04:22 (UTC)
еще бы и фотку цесарки:)))
Красочная и вкусная книга. ХОРОШЕГО ДНЯ!
kladez_zolota
23 авг, 2015 04:26 (UTC)
Цесарка будет, когда подробный рецепт выложу.
lady_catari
23 авг, 2015 04:22 (UTC)
Никогда не пробовала цесарку.)
kladez_zolota
23 авг, 2015 04:27 (UTC)
У меня это был первый раз. Почти, как курица, только нежнее.
katyakhripunova
23 авг, 2015 04:39 (UTC)
ни разу в жизни ее не пробовала, хотя много о них читала, хочу родственникам их подсунуть для разведения, очень уж они дорогие из-за редкости...
kladez_zolota
23 авг, 2015 04:47 (UTC)
Хочется надеяться, что когда-то станут доступнее.
nati_flame
23 авг, 2015 04:45 (UTC)
Мясо цесарки очень полезное и вкусное
Хотя неумелой стряпней грех будет загубить такое мясо
kladez_zolota
23 авг, 2015 04:48 (UTC)
А его возможно испортить?
(без темы) - kwakin_misha - 23 авг, 2015 04:58 (UTC) - Развернуть
(без темы) - kladez_zolota - 23 авг, 2015 05:00 (UTC) - Развернуть
(без темы) - kwakin_misha - 23 авг, 2015 13:52 (UTC) - Развернуть
(без темы) - kladez_zolota - 23 авг, 2015 14:01 (UTC) - Развернуть
(без темы) - kwakin_misha - 23 авг, 2015 14:20 (UTC) - Развернуть
kwakin_misha
23 авг, 2015 04:54 (UTC)
ни разу в жизни не встречал цесарку. наверно не судьба попробовать эти замечательные блюда.
kladez_zolota
23 авг, 2015 05:01 (UTC)
Кто знает... все бывает в первый раз ))
(без темы) - kwakin_misha - 23 авг, 2015 13:51 (UTC) - Развернуть
andrey_che
23 авг, 2015 05:09 (UTC)
Судя по фотографиям очень интересная кулинарная книга. Я бы не отказался бы от такой на своей кухне.
kladez_zolota
23 авг, 2015 05:20 (UTC)
Я сначала думала, кому-то подарить, а теперь решила, что она и мне пригодится.
bajkar
23 авг, 2015 05:13 (UTC)
думаю, заменить курицей вполне можно, если цесарки нет под рукой
kladez_zolota
23 авг, 2015 05:19 (UTC)
Конечно можно, но рецепты классные!
j_e_n_z_a
23 авг, 2015 05:21 (UTC)
вкусно)
утро доброе
livejournal
23 авг, 2015 05:26 (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
priscill66
23 авг, 2015 06:00 (UTC)
Утренний привет от Присциллы)
solarhome66
23 авг, 2015 06:01 (UTC)
Думаю, вкус будет другой...
kladez_zolota
23 авг, 2015 06:45 (UTC)
От курицы другой?
alexkolos
23 авг, 2015 06:04 (UTC)
Сестра у меня коллекционирует рецепты)
kladez_zolota
23 авг, 2015 06:46 (UTC)
Только коллекционирует или и готовит тоже? ))
(без темы) - alexkolos - 23 авг, 2015 06:51 (UTC) - Развернуть
(без темы) - kladez_zolota - 23 авг, 2015 07:09 (UTC) - Развернуть
Страница 1 из 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
( 124 комментария — Оставить комментарий )